Bakery

++ Chocolate Tarts ++

posted on 03 Sep 2009 08:59 by khontkao in Bakery

chocolate tart +++

วันนี้มาลองทำ chocolate tart สูตรของคุณโกโก้คุงกันค่ะ

แป้งทาร์ตใช้สูตรของคุณแม่สลิ่ม แต่ปรับนิดหน่อยค่ะ ตามสูตรของแม่สลิ่ม ทำแป้งทาร์ตง่ายๆ มีดังนี้ค่ะ

สูตรแป้งทาร์ต แบบกรุเอง ไม่ต้องรีดแป้ง
เนยสดรดจืด 120 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม
กลิ่นวานิลลา 3/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม

แต่ว่าเก้าลองทำดูสองครั้ง แป้งเหลวเป๋วมากเลย
เลยเปลี่ยนปริมาณแป้งอเนกประสงค์เป็น 2 ถ้วยค่ะ กำลังพอดี



ลักษณะแป้งไม่เหนียวมาก ไม่ร่วนมาก นำมากรุลงในพิมพ์ค่ะ ตกแต่งให้สวยงาม สูตรนี้ได้ถึง 16 ถ้วยค่ะ



เอาส้อมจิ้มตรงแป้งด้วยค่ะ เวลาอบจะได้ไม่พองมาก เข้าอบอุณหภูมิ 170 องศาซี ประมาณ 15-20 นาที ให้เหลืองสวย



นำออกมาพักให้เย็น มาดูไส้ช้อคโกเลตทาร์ต เก้าใช้สูตรของคุณโกโก้คุงค่ะ

นมข้นจืด หรือวิปปิ้งครีม 1 1/4 ถ้วย
ช้อคโกเลต bittersweet 330 กรัม
ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 2 ฟอง

ถ้าใช้นมข้นจืด ให้เพิ่มเนยละลายอีก 20 กรัม
ให้อุ่นวิปครีมหรือนมข้นจืดด้วยไฟกลาง จนเริ่มร้อน ใส่ชอคโกเลตลงไปให้ละลาย ใส่ไข่ทีละน้อยจนหมดทั้ง 2 ฟองค่ะ
คนต่อไปอีกประมาณ 15 นาทีให้ส่วนผสมเข้มข้น จากนั้นทิ้งให้เย็น

นำมารินใส่ทาร์ตค่ะ




นำเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 15 นาที ไฟประมาณ 180 ค่ะ
นำออกมาทิ้งไว้ให้เย็นสักเล็กน้อย นำเข้าตู้เย็นค่ะ



สวยงามมาก แป้งทาร์ตก็กำลังดีเลย ขอบคุณแม่สลิ่มสำหรับวิธีทำแป้งทาร์ตที่ง่ายมาก เคยทำแบบที่ต้องรีดแป้ง โมโหทุกทีเลยเพราะบ้านเมืองเรามันร้อน มันทำลำบาก แต่วิธีนี้ง่ายกว่าเยอะเลย

ขอบคุณสูตรชอคโกเลตทาร์ตของคุณโกโก้คุงด้วยค่ะ อร่อยมากจริงๆ